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★★★ 時間が美味しくする=熟成(エイジング)★★★

料理には、「一晩ねかせる」とよくありますよね。
牛肉も寝かせるととても美味しくなるのです。(ホルモン類は除く)
時間とともに、肉の中の酵素によりタンパク質が分解され旨み成分であるアミノ酸に変化します。
この過程が、店名の由来にもなっている熟成(エイジング)です。
研究を重ねた結果、本格的なドライエイジングを採用。
今日もドライエイジングにて美味しく熟成されています。

1年以上前
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★★★ 満足感で満たしてくれる牛に感謝 ★★★

一頭まるごと私たちを満足させてくれる食材としてのすばらしさに感動しながら、本能のままに肉を喰らう。私たちはその醍醐味に、熟成(エイジング)というスパイスを加えました。
肉の部位の見取り図とかウンチクとかよりも、まずは熟成(エイジング)を心ゆくまで堪能してください。
奥深い熟成肉(エイジング・ビーフ)を体感してください。

1年以上前
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